Журнал «Здоровье» 1985 год

ПУБЛИЦИСТИКА. ДАТЫ. СОБЫТИЯ

ОВОЩИ И ФРУКТЫ — В ЛЮБОЙ СЕЗОН

Интервью с министром плодоовощного хозяйства СССР Н. Т. КОЗЛОВЫМ

— В нашем рационе ежедневно должны быть овощи, фрукты и ягоды — источник витаминов, минеральных элементов и многих других ценных пищевых веществ.

Скажите, пожалуйста, Николай Тимофеевич, что сделано в текущей пятилетке для наиболее полного удовлетворения потребности населения в такой витаминной продукции?

— Продовольственная программа предусматривает последовательный рост объемов производства овощей, фруктов и ягод. Если в десятой пятилетке среднегодовой сбор овощей составлял 26,3 миллиона тонн, а плодов и ягод 9,4 миллиона тонн, то за четыре года текущей пятилетки он возрос соответственно до 29,3 и 10,4 миллиона тонн.

И благодаря этому в 1984 году по сравнению с 1980 годом продажа овощей в стране увеличилась на 19%, картофеля на 24%, фруктов на 25%. Соответственно возросло и потребление овощей с 97 килограммов на человека в 1980 году до 103 килограммов в 1984 году, а фруктов и ягод — с 38 до 45 килограммов.

Однако, как отмечалось на совещании партийно-хозяйственного актива в Целинограде, еще во многих регионах плохо налажены хранение и реализация овощей. Некоторые подразделения нашей отрасли, в том числе отвечающие за доставку и хранение овощей, не сумели четко организовать работу.

Сейчас главная задача — добиться, чтобы от поля до прилавка овощи доставлялись с наименьшими потерями. В Харькове, Донецке, Вильнюсе, Омске, например, эта проблема решена, там население хорошо снабжается овощами.

Особо следует сказать о тепличном хозяйстве, которое должно поставлять на прилавки магазинов свежие овощи не только летом и осенью, но и зимой, ранней весной. За последние десять лет на развитие этой отрасли направлено более 4 миллиардов рублей.

Только в совхозах нашей системы площадь зимних теплиц составляет теперь 3,4 тысячи гектаров, с которых в прошлом году снято 1,9 миллиона тонн ранних овощей.

Но, к сожалению, тепличные хозяйства в основном поставляют огурцы — до 70% всех овощей. Конечно, такой «ассортимент» не удовлетворяет потребностей покупателей. Причина ясна: выращивать салат, петрушку, сельдерей сложнее и менее выгодно.

Чтобы изменить это положение, в настоящее время мы разрабатываем комплекс экономических мер, предусматривающих оценку деятельности тепличных комбинатов не по прибыли, а в зависимости от выполнения плана продажи овощей разнообразного ассортимента.

Что касается картофеля, то его потребление на душу населения у нас не ниже, чем во многих развитых странах, и составляет 110 килограммов в год на человека. Однако в снабжении населения «вторым хлебом» есть определенные сложности.

Если в западных и центральных районах страны уровень производства картофеля намного превышает потребности, то в республиках Закавказья, Средней Азии и особенно в северных районах дефицит картофеля приходится восполнять за счет привозного. А это оборачивается немалыми затратами и потерями.

Мы планируем расширить выработку полуфабрикатов и готовых блюд из картофеля в районах его массового производства. В Продовольственной программе предусмотрено обеспечить к 1990 году выработку продуктов из картофеля до 170-180 тысяч тонн.

Исходя из этих заданий, в системе Минплодоовощхоза СССР намечено довести выпуск сухого картофельного пюре до 87 тысяч тонн в год, чтобы на его основе, а также из сырого картофеля производить различные замороженные и обжаренные блюда и снабжать ими население тех регионов, где местного картофеля не хватает.

— А что предпринимается для того, чтобы удовлетворить потребности населения в плодах и ягодах?

— Проблема эта очень сложная. И вот почему. До недавнего времени сады и виноградники поставляли главным образом сырье для винодельческой промышленности. В результате в общем объеме производства винограда столовые его сорта составляли всего 10%.

Сейчас совхозы отрасли повсеместно расширяют площади виноградников, занятых столовыми и кишмишными сортами. Возрастает также удельный вес косточковых и ягодных культур. В молодых садах стали больше высаживать яблонь зимних сортов. Их плоды могут дольше храниться, что позволит снабжать население яблоками в течение всей зимы.

— Большим подспорьем в обеспечении населения овощами и фруктами служат плодоовощные консервы. Их можно долго хранить, доставлять в отдаленные районы. Как решается проблема увеличения выпуска консервов?

— За четыре года текущей пятилетки в сравнении с десятой выработка плодоовощных консервов возросла на 17%. Производство сушеных овощей увеличилось в 2,8 раза, сухофруктов — в 1,6 раза. Сейчас мы направили наши усилия на расширение ассортимента и повышение качества консервов.

Задачей большой важности является ускоренное развитие материально-технической базы перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса. Признано целесообразным обратить особое внимание на техническое перевооружение, реконструкцию и расширение действующих мощностей.

Большое внимание уделяется строительству заводов по производству быстрозамороженных овощей, фруктов, консервов для детского питания, соков, кулинарных изделий.

Бесперебойное снабжение населения картофелем, овощами, фруктами и ягодами без потерь на пути от поля до потребителя — главная задача, которая стоит перед работниками плодоовощного комплекса страны.

Труженики отрасли, готовясь достойно встретить XXVII съезд КПСС, делают все необходимое для того, чтобы всегда к столу трудящихся поступала витаминная продукция высокого качества.

По материалам журнала Журнал «Здоровье» 1985 год 12.1985 г.