Журнал «Здоровье» 1974 год

ПОЧТА ОДНОГО ДНЯ

ВОДА В СИФОНЕ

«Прошу разъяснить, какую воду можно использовать для газирования в сифоне кипяченую или сырую? Погибают ли в газированной воде вредные микробы?»

Старший научный сотрудник Всесоюзного НИИ пиво-безалкогольной промышленности Г. Л. ФИЛОНОВА

ТАК НАЗЫВАЕМАЯ свободная углекислота, которой заряжены баллончики для газирования воды в сифоне, не обладает обеззараживающим действием.

Она способна лишь угнетать жизнедеятельность содержащихся в воде микроорганизмов и препятствовать их развитию. Поэтому для газирования следует брать только кипяченую воду или сырую водопроводную.

Прежде чем газировать, воду надо охладить до 7-12 градусов. При этой температуре она интенсивнее насыщается углекислотой и ее вкус, аромат и освежающие свойства проявляются наиболее полно, а из теплой воды углекислота быстро улетучивается.

Вода, охлажденная ниже указанной температуры, раздражает слизистую оболочку глотки, способствует ее переохлаждению и воспалению.

Газированная вода — приятный, хорошо утоляющий жажду напиток. Однако у некоторых людей она вызывает изжогу, отрыжку, чувство распирания в желудке.

Им не следует употреблять напитки, насыщенные углекислотой.

Врачи не рекомендуют газированную воду страдающим язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью.

По материалам журнала Журнал «Здоровье» 07.1974 г.