Журнал «Здоровье» 1987 год

ВРАЧ РАЗЪЯСНЯЕТ, ПРЕДОСТЕРЕГАЕТ, РЕКОМЕНДУЕТ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ

ЕСЛИ ВЫ БОЛЬНЫ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ И ОЖИРЕНИЕМ

И. К. СИВОХИНА, кандидат
медицинских наук

Эти два заболевания нередко сопутствуют друг другу, поскольку в основе их развития немалую роль играет чрезмерное потребление сахара, сладостей и других продуктов, богатых легкоусваиваемыми углеводами.

Главное в лечении сахарного диабета, сочетающегося с тучностью, — неукоснительное соблюдение диеты.

Самочувствие, работоспособность, даже жизнь находятся в прямой зависимости от того, насколько вы систематически и скрупулезно будете выполнять рекомендации врача-эндокринолога.

Надо придерживаться общих принципов лечебного питания, призванных максимально устранить изменения в нарушенном обмене углеводов и жиров, благоприятно воздействовать на поджелудочную железу, печень, сердце и сосуды, которые более всего страдают при сахарном диабете и ожирении.

— Сахар, все сладости, кондитерские изделия, мороженое, сладкие творожные сырки и пасты, сладкую воду следует навсегда исключить из рациона.

Больным сахарным диабетом с нормальной массой тела можно заменять сахар ксилитом или сорбитом.

Но страдающим ожирением нельзя есть ни сахар, ни его заменители, так как калорийность заменителей не меньше калорийности сахара.

Откажитесь и от мучного, макаронных изделий, пирогов из любого, даже несдобного теста. Хлеб можно есть только черный или белково-отрубной и не более 100 граммов в день.

— Сократите и количество жиров, в первую очередь животных. Сливочного масла разрешается не более 20 граммов в день и только для приготовления блюд.

А вот растительное масло надо обязательно включать в рацион ежедневно по 20—30 граммов, добавляя его в салат из овощей. Оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты, нормализующие жировой обмен.

Количество белков в рационе сокращать не надо. В день рекомендуется 150 граммов мяса или 100 граммов рыбы, 200 граммов молока или 1—2 стакана кефира, простокваши, 100—200 граммов нежирного творога и одно яйцо.

— Больше готовьте блюд из овощей. Ни один завтрак, обед и ужин не должны обходиться без салата из любых сырых овощей или фруктов или без овощного блюда!

Разрешаются все овощи (до 600 граммов в день), ограничивается только картофель (до 100 граммов). Перед готовкой его следует вымочить в воде в течение 4—6 часов.

Старайтесь отдавать предпочтение огурцам, помидорам, баклажанам, кабачкам, тыкве, любой зелени. Овощи объемны и малокалорийны, поэтому они быстро вызывают насыщение.

Можно есть все фрукты, кроме винограда, изюма, инжира, фиников и бананов, содержащих много глюкозы.

Яблоки разрешаются и сладкие, так как их вкус зависит не от содержания углеводов, а от состава органических кислот. Овощи и фрукты богаты витаминами.

У больных сахарным диабетом обычно снижена сопротивляемость организма заболеваниям, в том числе инфекционным, а витамины повышают ее.

— Исключите копчености, острые, пряные закуски и приправы, возбуждающие аппетит.

Из закусок разрешаются, кроме салатов и винегрета, заливные рыба и мясо, сыр, раз в неделю вымоченная сельдь.

— Вторые блюда лучше готовить вареными в воде или на пару. Для приготовления вторых блюд можно использовать нежирную говядину, мясо курицы или индейки, рыбу. Гуси, утки, жирная баранина, свинина противопоказаны.

— Готовьте все блюда без соли: слегка подсаливайте их лишь в готовом виде. В день разрешается не более 4—5 граммов соли.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

По материалам журнала "Здоровье" 05.1987 г.