Салат с яблоками

Натереть на крупной терке 500 граммов тыквы и 2 крупных яблока. Заправить 1/2 стакана меда.

Салат со свеклой

300 граммов тыквы и 1 средних размеров свеклу натереть на терке, добавить сушеный чернослив (50 граммов), немного корицы и растительного масла.

Суп молочный с клецками

3 стакана нарезанной кусочками тыквы залить кипятком и варить до готовности, затем протереть через сито. Влить в тыкву 1,5 л молока, добавить сахар, соль и масло по вкусу.

Из муки (1,5 стакана), яйца и воды замесить тесто. Приготовить небольшие клецки, сварить их в подсоленной воде и положить в суп.

Тыква, тушенная с рисом и изюмом

500 граммов тыквы нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой и варить 15 минут. Слить воду, добавить стакан отварного риса, полстакана молока или сливок, мед по вкусу и тушить 20 минут.

На 15 минут залить кипятком полстакана тщательно промытого изюма. Вынуть изюм из воды и добавить в тыкву вместе с 50 граммами масла.

Кисель

Тыкву натереть на мелкой терке. 2 столовые ложки крахмала развести в стакане молока. Отдельно вскипятить 2 стакана молока с солью по вкусу. Разведенный крахмал влить тонкой струйкой в кипящее молоко, довести до кипения, снять с огня, смешать с тыквой, прогреть, но не кипятить. Подавать охлажденным. Можно добавить сахар и ванилин по вкусу.

Сладости

Потушить 100 граммов тыквы, чтобы стала мягкой. Растереть добела 50 граммов сахара и 50 граммов маргарина. Смешать их с тыквой, взбитым яйцом, щепоткой корицы, 100 граммами изюма и 1/2 стакана молока.

Добавить 350 граммов муки и замесить тесто. Разделить его на 8 частей и скатать шарики. Положить шарики на противень в хорошо разогретую духовку (200°), запекать, пока не подрумянятся (минут 20).

Подавать теплыми или холодными.

Пирог

1 килограмм тыквы очистить от кожуры, нарезать и положить в кастрюлю вместе со 120 граммами сливочного масла; держать на огне, пока не получится мягкое пюре.

Если тыква плохо размягчается, пропустить ее через мясорубку или протереть через сито. Масло не должно темнеть.

Размочить 40 штук чернослива, вынуть косточки и смешать с тыквой, добавив 2 стакана сливок и сахар по вкусу.

Когда остынет, заполнить этой начинкой форму из теста и поставить в сильно нагретую духовку, чтобы тыква покрылась хрустящей корочкой.