Журнал «Здоровье» 1989 год

ЗАВТРАК, ОБЕД, УЖИН

ОДА О МОРСКОЙ КАПУСТЕ

БЛЮДА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ >>>

В. Д. КАЗЬМИН, кандидат медицинских наук

Увидев в магазине консервную банку с этикеткой «Салат из морской капусты», вы скользите по ней скучающим взглядом и отнюдь не спешите купить. Что ж, как говорится вольному воля...

Но если бы вы жили в древнем Китае при царствовании императора Канси, то пренебрежение к морской капусте могло быть расценено почти как государственное преступление. Ибо, внемля советам своих врачей, император издал указ, предписывающий всем жителям ежедневное употребление морской капусты. С тех пор, как повествуют старинные источники, в этих краях перестали встречаться больные зобом.

Там, где морская капуста стала привычным продуктом таких больных почти нет и сегодня. И остается только восхищаться прозорливостью врачевателей древности: не зная ни причин развития зоба, ни состава морской капусты они сумели что называется, «попасть в точку»!

Дело в том, что эндемический зоб — а речь идет именно о нем — развивается у жителей тех регионов, где вода и почва бедны иодом и организм получает его недостаточно. Щитовидная железа, этот основной накопитель и переработчик йода, начинает функционировать с напряжением: развитие зоба — ее реакция на «недостаток сырья».

Сегодня для таких местностей предложены профилактические меры, например, йодирование соли. И все-таки искусственно созданный продукт не может конкурировать с живой природой: в морской капусте не просто много йода — она содержит еще и биологически активные вещества, помогающие этот йод усвоить, можно сказать, подает его на тарелочке.

Одного этого было бы достаточно, чтобы отнестись к морской капусте, или ламинарии — таково ее ботаническое название, — со всяческим почтением. Но противозобное действие — лишь одно из ее достоинств, и даже, пожалуй, не главное.

В литературных источниках, не только старинных, но и современных, можно найти указание на то, что морская капуста способствует омоложению, даже продлению жизни. Пусть в этих утверждениях есть элемент пристрастности, увлеченности (а изучающий ламинарию не может не увлечься!), но в них есть и вполне объективная основа. Ибо оказалось, что введение в рацион морской капусты тормозит развитие склероза сосудов.

Проанализируем статистику смертности от атеросклеротических поражений сердца и сосудов. В развитых континентальных странах, где продукты моря редки, она занимает первое место среди прочих причин смертности а в приморских странах например, в Японии, отодвинута далеко назад.

Свою повышенную выносливость и долголетие японцы склонны объяснять регулярным включением в рацион морской капусты И действительно, стоит им уехать в края, где эта водоросль не в почете, и риск атеросклероза возрастает. Установлено, например, что японцы, живущие на родине, болеют атеросклерозом в 10 раз реже, чем мигрировавшие в США.

Антисклеротический эффект водорослей объясняется опять-таки высоким содержанием йода. Но не только этим. В них присутствует антагонист холестерина — бетаситостерин. Он-то способствует растворению осевших на стенках сосудов холестериновых отложений.

В последние годы установлено, что благодаря регулярному поступлению в организм морской капусты избыток холестерина перестает откладываться в тканях и, распадаясь на свои составные части, легко из него выводится. К тому же биологически активные компоненты водорослей активизируют ферментные системы человека, что тоже способствует очищению сосудов.

Но мало того: оказалось, что морская капуста обладает и антикоагулянтными свойствами, то есть препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов. С ее помощью удается снизить протромбиновый индекс на 10-13%. В его снижении немаловажную роль играют витамины В₆, В₁₂, С, никотиновая кислота, а это, кстати, еще не весь набор витаминов, содержащихся в водорослях! Наконец, в морской капусте есть гормоноподобные вещества антисклеротического действия.

Право же, можно подумать, что природа поработала, как талантливый фармаколог специально создавший лекарство против атеросклероза!

И это еще не все. Предварительные результаты экспериментальных исследований, проведенных на животных показали, что ламинария может способствовать снижению всасывания и накопления в организме радионуклидов стронция и цезия.

Профилактическая да и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по две чайных ложки водоросли — сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата. Сухую капусту можно добавлять в суп, в овощное пюре. Вполне хороши и кондитерские изделия с добавками из морской капусты.

Противопоказаний к употреблению морской капусты немного, разве только повышенная чувствительность к йоду, острые заболевания органов пищеварения и почек. Она, как правило, не вызывает побочных реакций: привыкания к ней, снижения эффекта, как это бывает при длительном применении многих синтетических препаратов, не происходит. Морскую капусту можно есть всю жизнь и чем дольше она входит в рацион, тем больше принесет пользы.

В общем, ламинария — тот объект, который позволяет осуществить мечту Гиппократа: чтобы наша пища была лекарством, а лекарства — пищей.

На этом перечень возможностей ламинарии еще далеко не кончается. Задумывались ли вы когда-нибудь, в чем целебная сила морских грязей или морской соли? Конечно, в том, что они концентрируют в себе различные макро- и микроэлементы, содержащиеся в морской среде. В еще большей степени это свойственно водорослям.

Из морской воды, насыщенной сотнями различных органических и неорганических соединений, они извлекают необходимые для их жизнедеятельности питательные вещества, превращая в биологически активные соединения, способные оказывать оздоравливающее действие.

В некоторых приморских странах, например, в Норвегии, водорослевыми ваннами пользуются для облегчения боли в суставах. Там в воду, подогретую до 45°, кладут слоевища водорослей. У нас такую ванну могут принимать только жители приморских районов. А если вы живете далеко от морских берегов, советую воспользоваться сухой ламинарией.

По моему многолетнему опыту эффективен такой рецепт ножной ванны: пачка сухой морской капусты на ведро подогретой до 45° воды. Длительность процедуры 20-30 минут. Лучше всего делать ее на ночь. Правда, осушив ноги, придется надеть чулки, чтобы не запачкать постель приставшими к коже частичками водоросли.

Приготовленная взвесь годится на 3-4 процедуры, потом надо сделать свежую. Всего на курс — 12-15 процедур.

Страдающим остеохондрозом, невритами, миозитами помогают компрессы из «водорослевой грязи». Приготовить ее несложно. В ведро воды, подогретой до 50°, надо опустить 5—6 пачек морской капусты, дать настояться в течение получаса и процедить через марлю.

Лечебная грязь готова. Теперь остается, приложив к больному месту марлевую салфетку, нанести на нее полученную грязь слоем толщиной примерно в 2 сантиметра. Сверху накрыть клеенкой или куском целлофана, положить слой ваты, и все это прибинтовать.

Любые грязи в том числе и эта, долго сохраняют тепло. Тепловой эффект можно усилить, положив поверх компресса грелку или мешочек с подогретой солью.

Процедура эта приятна, и компресс можно оставлять на 5-6 часов. Советую проделать не менее 5-7 и не более 12-15 процедур. Но, прежде чем их начинать, проконсультируйтесь с врачом, так как грязелечение и водорослевые ванны имеют и противопоказания. Главное из них — опухолевые заболевания. Кроме того, некоторые сердечно-сосудистые заболевания, кожные аллергические реакции.

Водорослевую грязь считают одной из самых целебных. И это понятно, если учесть, что водоросли содержат чуть ли не весь известный набор витаминов, множество микро- и макроэлементов, в том числе такие, как железо, йод, кобальт, цинк, марганец, магний калий. Просто клад, не правда ли? Как жаль, что мы мало его используем!

И хотя в некоторых странах уже изготавливают таблетки, свечи, экстракты, мази, основным действующим началом которых являются различные виды водорослей, «морская фармакология» еще только зарождается. Я, например, убежден, что уже в недалеком будущем растительные и животные морские организмы станут уникальным источником новых лекарств, способных излечивать самые тяжелые болезни. А что касается морской капусты, то мы узнаем о ней еще много удивительного!

По материалам журнала "Здоровье" 10.1989 г.

Лекарственные растения СССР и их применение

Фармакологические свойства морской капусты

Ранее действие морской капусты связывали только с наличием в ней органических соединений йода. Йод входит в состав гормона щитовидной железы. Он способствует усилению ассимиляции белка и лучшему усвоению фосфора, кальция и железа, активирует ряд ферментов. Имеются указания, что под влиянием йода уменьшается вязкость крови, понижаются тонус сосудов и артериальное давление. Подробнее >>>